（２）これを約１日ほど室内に放置し、乳酸発酵水を作る。
（３）容器の８％に当たる４０ccの乳酸発酵水を容器（500cc）に入れてから、無調整豆乳を容器一杯に入れる。
※乳酸発酵水の方は使った分だけ水を足してから、冷蔵庫保存。
※紀文の無調整豆乳、CGCの無調整豆乳、めいらくの有機豆乳で作ってみたがめいらくの有機豆乳が一番、固まったのと味が濃かったので、今はこれを使用。
（４）良く掻き混ぜたら、そのまま室温で約１２時間放置しておくと、豆乳ヨーグルトができる。
その後は冷蔵庫保存。

（５）これを繰り返すといつでも簡単に豆乳ヨーグルトができる。

（６）乳酸発酵水は何度か繰り返し使えるが、劣化して来ると、良く固まらなかったり、容器にカビが生えたりするので、その前に新しい米にして、最初からやると良い。
（米自身は未だ食べられるので、良く水洗いしてから食べています。）

※製作メモ
● 玄米は長年、近くのスーパーから購入していたが、これを機に北海道長沼・ファームキトラのアイガモ栽培米ゆめぴりか（無農薬、通販）に変えた。これで農薬の問題が解決した。
・カゴメの植物性乳酸菌・ラブレを種にして、豆乳ヨーグルトを作ってみたら、同様に出来たが、固まるのに丸一日もかかった。香り・味からして、ラブレを引き継いでいると直ぐ分かる。
・スーパーなどで発芽玄米として、売っているものからでも出来た。普段、玄米を食べていない場合はこちらの方が扱いやすい。


●これまでの方法では乳酸発酵水の量が少ないので、何度も発酵水を作らねばならず面倒。そこで、次の方法に変更したら、４回ほど使い回しが出来て楽になった。（2013/12/24追加）
・無農薬玄米半合に浄化水を容器一杯に入れて、約一日室内に放置する。
・発酵水を全て、別容器に移し、冷蔵庫保存する。

・これを豆乳ヨーグルト作成時、冷蔵庫から出して種に使う。 （200ccの容器だと４回ほど作成可能）

※室温が平均で２０度以下だと、豆乳ヨーグルト作成に一日半ほどかかるようになった。

●豆乳のまとめ買い
最初は近くのスーパーから購入していたが、 頻繁に購入しないといけないので、まとめ買いをすることにした。これだと手間とコストの削減につながり大満足。（Amazon.co.jpから、マルサンの有機豆乳無調整１Ｌをまとめて１２本買うと、１本当たり１８０円ちょっとで購入可能になる。）