豆乳ヨーグルト |
これまでヨーグルトは牛乳で作っていたが、豆乳で作ったらどうなるか、やって見た。
豆乳で作ると
大豆イソフラボン、大豆ペプチド、大豆サポニンなどの栄養素と植物性乳酸菌も一緒に取る事ができる。
先ず、その方法を考えた。牛乳の時と同様、簡単に出来るのがいい。ネットでいろいろ調べて行くと、豆乳と発芽玄米発酵液(発芽玄米リジュベラック)方式がよさそう。 予備実験の結果、意外と簡単に豆乳ヨーグルトが出来たので、即この方式を採用。今は一日おきぐらいに豆乳ヨーグルトを作って食べています。その方法は (1)玄米半合(75g)を洗ってから、プラスチックの容器(500cc)に入れ、水(ポット型浄水器使用)を200ccを入れる。 |
(2)これを約1日ほど室内に放置し、乳酸発酵水を作る。
※製作メモ |
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●関連ページ: ・ クッキング ビギナー「ヨーグルトを作る」(私のブログ ページへ) ・鮭の飯寿司の作り方(材料の準備、野菜のカット、仕込み、熟成、水出しなど) ・甘酒の作り方(白米と甘こうじで作成、玄米、酒粕を使ってのページ有り) |
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